Cуспільство Актуальне

Харчова алергія: що варто знати кожному?

Що таке харчова алергія, які продукти можуть її спровокувати? Та чи всім необхідно звертати увагу на відповідні позначки про вміст алергенів?

Харчова алергія – відповідь імунної системи на вживання деяких харчових продуктів (алергенів) шляхом прояву зовнішніх або внутрішніх симптомів.

 

Згідно Закону України “Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів”  інгредієнти – алергени, які можуть входити до складу харчового продукту, обов’язково мають бути виділені кольором або шрифтом,  а також в додатку 1 до цього закону  надано – ПЕРЕЛІК РЕЧОВИН ТА ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ, ЯКІ СПРИЧИНЯЮТЬ АЛЕРГІЧНІ РЕАКЦІЇ АБО НЕПЕРЕНОСИМІСТЬ:

  1. Злаки, що містять глютен, а саме: пшениця (пшениця спельта та камут), жито, ячмінь, овес або їх гібридні види та продукти з них, крім:

1) сиропів з глюкози на основі пшениці, включно з декстрозою;

2) мальтодекстринів на основі пшениці;

3) сиропів з глюкози на основі ячменю;

4) зернових, що використовуються для виробництва спиртових дистилятів.

  1. Ракоподібні та продукти з ракоподібних.
  2. Яйця та продукти з яєць.
  3. Риба та продукти з риби, крім:

1) риб’ячого желатину, що використовується як носій для вітамінів або каротиноїдних препаратів;

2) риб’ячого желатину або риб’ячого клею, що використовується як освітлювач для пива та вина.

  1. Арахіс та продукти з арахісу.
  2. Соєві боби та продукти з них, крім:

1) повністю рафінованих соєвої олії та жиру;

2) природних змішаних токоферолів (E306), природного D-альфа-токоферолу, природного D-альфа-токоферолу ацетату та природного D-альфа-токоферолу сукцинату, джерелом яких є соя;

3) фітостеролів та ефірів фітостеролів, що походять з рослинної олії, джерелом якої є соя;

4) рослинного ефіру станолу, виробленого зі стеролів рослинної олії, джерелом якої є соя.

  1. Молоко та продукти з молока (включаючи лактозу), крім:

1)  сироватки, що використовується для виробництва спиртових дистилятів;

2) лактитолу.

  1. Горіхи, а саме: мигдаль (Amygdalus communis L.), лісовий горіх (Corylus avellana), горіх грецький (Juglans regia), кеш’ю (Anacardium occidentale), пекан (Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch), бразильський горіх (Bertholletia excelsa), фісташка (Pistacia vera), макадамія або горіхи Квінсленда (Macadamia ternifolia), продукти з цих горіхів, крім горіхів, що використовуються для виробництва алкогольних продуктів перегонки.
  2. Селера та продукти з селери.
  3. Гірчиця та продукти з гірчиці.
  4. Насіння кунжуту та продукти з насіння кунжуту.
  5. Двоокис сірки та сульфіти у концентрації понад 10 міліграмів на кілограм або 10 міліграмів на літр в розрахунку на сумарний обсяг оксиду сірки (SO2), що розраховуються для продуктів, які пропонуються як готові до споживання або відновлені згідно з інструкціями виробників.
  6. Люпин та продукти з люпину.
  7. Молюски та продукти з молюсків.

 

Примітка* У разі існування наукового обґрунтування центральний орган виконавчої влади, що забезпечує формування та реалізує державну політику у сфері охорони здоров’я, затверджує зміни до цього Переліку, доповнюючи його речовинами і харчовими продуктами, зазначення яких в інформації про харчовий продукт є обов’язковим згідно з цим Законом.

Причини харчової алергії можуть бути різними, від спадковості до наявності шкідливих звичок.

Та в залежності від  реакції організму людини будь-який продукт харчування може викликати алергічну реакцію, якщо має у складі до прикладу:

  • злакові – очерет, пшениця, бамбук, жито, кукурудза, овес, просо і рис;
  • гречані – ревінь і гречка;
  • білки тваринного походження – морепродукти, будь-яке м’ясо і всі види риби, молоко і його похідні;
  • розоцвіті – полуниця, персик, груша, мигдаль, яблуко, абрикос, суниця;
  • гарбузові – кавун, гарбуз, диня, огірки, кабачки;
  • вересові – чорниця, журавлина, кава, брусниця;
  • пасльонові – томати, перець «болгарський» (червоний і рідко зелений), баклажани, картопля;
  • хрестоцвіті – редька, капуста різних видів, ріпа, гірчиця і хрін;
  • складноцвіті – артишок, цикорій, топінамбур, соняшник;
  • лілійні – часник і спаржа.

Симптоми харчової алергії, як правило, проявляються в період від кількох хвилин до кількох годин після прийняття їжі та варіюються від легкого дискомфорту до серйозних загрозливих станів, що потребують негайного медичного втручання.

Харчова алергія може проявлятись у формі:

  • набряклості губ, рота або горла;
  • почервоніння, свербіння шкіри та висипу;
  • нежитю або кашлю;
  • блювоти, кишкових кольок та діареї.

Але найбільшу загрозу становить набряк Квінке, анафілактичний шок або васкуліт (ураження судин).

Щоб визначити наявність харчової алергії – необхідно звернутись до лікаря-алерголога та пройти відповідне комплексне  обстеження. Після чого, з раціону треба обов’язково виключити всі ті  продукти, що можуть викликати прояви алергії. А тому потрібно ретельно підходити до вибору харчових продуктів в закладах торгівлі та громадського харчування,  уважно читати інформацію для споживачів щодо харчових продуктів.

 

Слідкуйте за своїм харчуванням і будьте здорові! 

Про автора

Шепіда Марія

Додати коментар

Натисніть тут, щоб залишити коментар

Бюджет Участі 2019

Бюджет участі

Онлайн черга

Онлайн черга

Молодіжна рада

Молодіжна Рада

Стрічка новин